東京和菓子協会が実施している〝和菓子の啓発と業界活性化プロジェクト〟の一環として、加盟店の職人を対象とした技術講習会を１１月２０日（火）に開催しました。

「桃山を極める」と題した講習会では、伝統的な製法の桃山から現代風にアレンジした桃山など４種類の講習が行われ、１００名を超える和菓子製造の技術者が学びました。