東京和菓子協会では〝和菓子の啓発と業界活性化プロジェクト〟の一環として、２月１３日（水）、日本の伝統的食文化のひとつである和菓子の将来を支える和菓子店後継者の育成を目的とする研修会を開催しました。
今回は、「決算の見方」と題して専門講師による講習が行われ、和菓子店の職人であり経営者でもある後継者が、売上・コストなど自店の経営実態をより具体的に把握できるノウハウを学びました。