和菓子は千年を超える歴史の中で育まれ、日本の食文化を代表するもののひとつとして存在する民族の味である。
和菓子の製造技術は、原材料の特性を活かしつつ、様々な応用と変化を求められるものであり、技術の伝承と向上発展は和菓子産業の振興発展にとって重要である。
しかしながら、昨今の和菓子製造技術は、和菓子製造機械の発達により手づくりの個性ある和菓子製造技術に停滞が見られることや、技術習得のために技術者が就業店間を移動することが減少し、技術がその企業内にとどまる傾向が見受けられるなど、技術の向上が充分に果たされていないなどの問題がある。
技術力の向上には、技術の伝承や指導を効果的に行うことが求められるが、加えて技術者自身の向上意欲を高めることが重要であり、同時に技術力を正しく公平に評価すると共に各人において目標となり得るような認定制度を構築することが求められるところである。
そのため、全国を統一して技術を評価し、権威を持って技術の水準を認定すること、及び優れた伝統的技術を持つ者を認定することを通じて、技術の振興と発展に役立てることを目的として「選・和菓子職」伝統和菓子職部門及び優秀和菓子職部門を開催している。
平成27年より、伝統和菓子職部門と優秀和菓子職部門の審査を隔年で実施することとし、令和7年は伝統和菓子職部門の審査が行われ、審査の結果、6名が優秀和菓子職として認定された。
なお、今回の第9回までに延べ77名が伝統和菓子職として認定されている。

［1］第9回 伝統和菓子職部門（令和7年実施）

【推薦の状況】

今回、全国各地より6名の推薦があった。

【審査委員】（敬称略・順不同）　※役職は令和7年4月1日現在

委員長	細田安兵衛	（全国和菓子協会 会長）
委員	白松一郎	（全国和菓子協会 副会長）
〃	新谷真弘	（全国和菓子協会 副会長）
〃	大谷博国	（全国和菓子協会 副会長）
〃	板井良助	（全国和菓子協会 副会長）
〃	野間耕三	（全国和菓子協会 副会長）
〃	藪　光生	（全国和菓子協会 専務理事）

【審査の状況】

令和7年5月15日（木曜日）全国和菓子協会会議室において審査会を開催し、審査委員による書類選考と当該和菓子の試食、製法等の審査により行われた。

【審査の方法】

① 認定候補者が製造する商品が、伝統和菓子職認定に相応しい商品であるか、その製造する菓子が、その製法も含めて一定の水準に達しているかを形状、色彩、味などの視点で審査した。

② 当該認定候補者が伝統和菓子職に相応しい優れた技術と経験及び人格を有しているかを審査した。

③ 当該認定候補者がその商品の製造技術の伝承や後継者の育成に尽力しているかを審査した。

【認定者】

審査委員会において、厳正に審査をした結果、以下の6名が伝統和菓子職として認定された。

（敬称略・順不同）

氏　　名		勤務先名		認定菓子品目			菓子名
古川　雅裕		株式会社大黒屋		【 最　中 】			白河銘菓だるま最中
福地　　顕		有限会社日之出屋物産店		【 揚菓子 】			天ぷらまんじゅう
加藤　拓也		株式会社松鶴園		【 焼菓子 】			味噌󠄀饅頭
箕輪　明広		株式会社榮太樓総本舗		【 金　鍔 】			名代金鍔
星加優里菜		株式会社榮太樓総本舗		【 求　肥 】			玉だれ
野田　　正		株式会社乃だや		【 郷土菓子 】			八朔だんご馬

【認定証の授与】

令和7年6月26日（木曜日）午後4時30分より全国和菓子協会 通常総会（東京都・如水会館）において授与式を開催し、伝統和菓子職 認定証（盾）及び伝統和菓子職 認定バッジが授与された。

【表彰】

伝統和菓子職と認定された者には

優秀和菓子職

認定証（盾）

〃

認定バッジ (タイタック式)

が授与された。

伝統和菓子職認定証、及び、伝統和菓子職認定バッジ（意匠登録済）

※伝統和菓子職認定者に授与された認定証、及び、バッジの伝統和菓子職エンブレムは意匠登録済み。

［2］第12回 優秀和菓子職部門（令和6年実施）